香辣酥是重庆江津区出产的特色零食，用面粉、辣椒、花椒等材料油炸后撒调料制成。这地方做香辣酥有几十年历史了，现在江津区产量占全国香辣酥总量的四成多。重庆人吃辣吃得很巴适，所以香辣酥辣得够味还酥得掉渣，是本地人逢年过节必备的年货。

为啥说香辣酥是重庆江津做的呢？首先江津区在1980年代就开始规模化生产香辣酥了，那时候当地把这种零食当特产重点扶持。现在江津区每年能产出超过五万吨香辣酥，占全国总产量的四成多，这个数据在《中国休闲食品年鉴》大前年版本里有明确记载。重庆本地人吃辣特别讲究，香辣酥的配方里要放二十多种辣椒和香料，这跟重庆地形多山、气候潮湿有关。江津区靠近长江边，用那里的水做的面皮炸出来的酥更脆，所以外地的香辣酥总比本地逊色。现在江津还有三家老厂子坚持传统工艺，比如李记香辣酥厂，他们家产品包装上明确写着“重庆江津特产”，这个在电商平台销量排前三。不过有些小作坊为了便宜用调和油，炸出来的不脆不香，所以认准地理标志产品才靠谱。