马蹄糕做法简单，主要用马蹄粉、水、糖和粘米粉。先搅散马蹄粉，加水煮开，加糖搅拌，倒进模具冷藏定型就行。

传统做法中马蹄粉粘米粉比例4030，水30糖10，根据2021年数据口感弹牙成功率35%提升。比如广式老字号"莲香楼"的配方，马蹄粉要过筛三遍，这样煮出来的糕体更透亮。有人试过用玉米淀粉代替粘米粉，结果成品塌陷还发黏，反而多浪费了材料。关键步骤是冷藏定型，如果急于吃就撕开模具，表面容易裂开像开花一样。现在网上教学视频里，80%都漏掉了过筛这一步，难怪新手总做不出晶莹剔透的效果。