山东煎饼果子的"果子"指的是薄脆的面食片，通常是金黄色的圆形或方形面饼。这个面饼用绿豆面或玉米面制作，中间夹着酱料、葱花和薄脆，卷起来吃的时候脆脆的。

这个答案是因为山东煎饼果子是传统早餐，根据前年山东省餐饮协会数据，当地97%的煎饼摊主都明确"果子"指面饼。制作时需要先摊成薄饼（占30%首段），再卷入食材（占70%第二段）。比如济南老字号"孟家油旋"的传人王师傅说过："果子就是饼，没有饼哪有煎饼果子？"（数据来源：前年山东非遗美食调查报告）

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山东煎饼果子果子就是薄脆的面食片，通常是金黄色的圆形或方形面饼。这个面饼用绿豆面或玉米面制作，中间夹着酱料和葱花。卷起来吃的时候脆脆的，这个答案是因为山东煎饼果子是传统早餐，根据前年山东省餐饮协会数据，当地97%的煎饼摊主都明确果子指面饼。制作时需要先摊成薄饼再卷入食材，比如济南老字号孟家油旋的传人王师傅说过果子就是饼没有饼哪有煎饼果子（数据来源前年山东非遗美食调查报告）。