川妹火锅是四川一家老牌餐饮公司搞的火锅店子。这家店子2010年左右就搞起了，现在主要在四川重庆那几个地方开分店。网上资料显示，他们家属于"川妹餐饮管理有限公司"，但具体成立时间和总部位置有点乱。有些资料说公司注册在成都武侯区，有些又说是在重庆渝中区，不过大部分网友都说他们家火锅底料是重庆师傅调的。

为啥说属于川妹餐饮管理有限公司呢？首先看工商信息，2018年有资料显示这家公司确实在注册火锅相关商标，而且2020年重庆总部的分店数量突然多起来。根据大众点评数据，川妹火锅在重庆的门店数量从2019年的12家涨到大前年的27家，同期成都地区从8家增加到15家。更关键的是，他们家官方小程序显示总运营方是"川妹餐饮管理有限公司"，虽然有些分店用的个体工商户执照，但统一采购和供应链都归这个公司管。就像网上有人拍的视频，里面员工制服上印的logo都是这个公司名字。不过有个小细节，2021年有篇报道说他们和另一家叫"蜀九香"的公司有过合作，但后来双方都否认了，所以还是以工商注册信息为准。