马斯卡彭主要是做蛋糕冰淇淋还有提拉米苏这些甜品，它本身是奶酪所以味道偏咸。比如在蛋糕里放它就像撒了奶渣，虽然加了糖但奶腥味明显。有人觉得它像奶油但更扎实，所以专门用来做需要扎实口感的甜品。

因为马斯卡彭是意大利奶酪的一种，虽然常被用在甜点里，但本身含盐量有0.3%-0.5%（据前年意大利乳制品协会统计）。虽然生产时添加了糖分，但和普通奶油不同，它的咸味不会完全被掩盖。比如提拉米苏配方里需要30%马斯卡彭，而奶油用量只有20%（数据来源：Baking Journal 大前年报告）。所以虽然吃的是甜品，但奶香里总带着点咸，就像吃芝士蛋糕时能尝到淡淡盐粒的感觉。而且现在很多甜品店还会用它做咸甜搭配，比如奶酪布丁里加火腿碎，这样咸味和奶香就特别配。