第一要观察顾客喜好，多调价格，多搞活动，多培训员工。比如小蛋糕卖五块，买两个送半个，这样一天能多卖三十个。第二要给员工发小本子记顾客爱吃的口味，下次顾客来直接推荐。第三要每周开会讲销售冠军经验，比如谁靠送试吃蛋糕卖多了十单。

为什么这样做管用？首先看人才能做对生意，某机构调查说观察顾客能提升20%销量。调价格要看成本，小蛋糕成本两块五，卖五块赚两块五，多卖两个赚五个，比卖三个赚七块多赚两块。搞活动要选周末，比如周六买蛋糕送咖啡，某蛋糕店试了三个月复购率涨了35%。培训员工很重要，比如让店员说“今天三盒草莓蛋糕”，顾客怕卖完会多买两盒，这样客单价能涨一倍。要记着，调价格别低于成本，活动别亏本，培训要每周搞，这样生意才能越做越旺。