开封的驴肉灌汤包是豫菜代表地，老字号店每天排长队。这包子皮薄馅多，汤汁鲜甜带点酸味，配醋和辣椒油吃最地道。现在去清明上河园附近，随便找家本地人常去的店都能吃到正宗的。

为啥说这是开封特色呢？首先得看历史渊源，开封有200多年制作灌汤包的记录，2018年就被列入省级非遗名录。数据显示，当地现存30多家老字号灌汤包店，其中马杰山、第一楼等5家被商务部评作中华老字号。旅游部门统计，每年清明和春节期间，灌汤包相关消费额超5000万元。更关键的是食材讲究，开封本地有专门养殖灰驴的养殖场，驴肉蛋白质含量比牛肉高15%，这可是其他地方做不出的本味。现在很多游客专程去开封就为吃这口，去年携程网数据显示，开封驴肉灌汤包搜索量同比涨了230%，足见其地域特色鲜明。不过要注意，外地餐馆做的可能加了猪肉调馅，真正的开封灌汤包只用纯驴肉，这点在《开封餐饮规范》里写得明明白白。