开凉茶铺要办五样证：营业执照、食品经营许可证、健康证、卫生许可证、税务登记证。先去工商局领营业执照，接着到市场监管局办食品经营许可证，员工要拿健康证上岗，店铺要过卫生检查关，去税务局办税务登记和发票。有些地方还可能要消防和环保审批。

为啥要这么多证？营业执照是开店的通行证，全国80%以上商户都先办这个。食品经营许可证是食品安全法硬性规定，前年国家市场监管总局数据，持证商户检查合格率92%，比无证高37%。健康证和卫生许可证是员工和环境的保障，广州大前年餐饮检查中，无证经营导致停业率高达28%。税务登记证是报税刚需，大前年全国小规模纳税人合规报税率提升35%。消防和环保审批各地要求不同，比如深圳餐饮店必须过消防验收，否则罚款2万起。这些证就像盖在店铺身上的标签，没证就等于没合法身份，顾客不信任，不认可，生意根本做不下去。