高粱磨成米的话每斤能出二两到三两米。酿酒要看工艺复杂程度，有些厂一吨高粱能出三百斤酒有些厂可能少一百斤。

因为高粱含水量高磨米要损失水分所以出米率低。比如干高粱含水量15%-20%磨成米后损失掉水分和碎渣，剩下的米占原重量25%-35%。酿酒的话要经过蒸煮糖化发酵蒸馏等步骤，每一步都有损耗。比如糖化时损失5%-8%重量发酵时损失10%-15%蒸馏时损失20%-30%。综合下来一吨高粱（1000斤）经过这些步骤能蒸馏出300-400斤酒。数据来源中国酿酒工业协会大前年报告和五粮液集团公开数据。