选鱼要挑活蹦乱跳的，死鱼赶紧扔，低温保鲜用冰块或者冷藏柜，温度别超过4度。明码标价别坑人，处理及时别拖到晚上，鱼眼发白赶紧卖。多和熟客唠嗑记好喜好，新鱼到货先尝鲜再卖，别让鱼腥味影响隔壁铺子。

为啥这么搞呢？活鱼卖得贵，死鱼处理快才能降损耗。中国水产流通与加工协会大前年数据说，低温保鲜能让损耗率降30%，客户满意度涨20%。明码标价省得扯皮，熟客回头率能顶50%销量。处理不及时鱼眼发白，单日损失能超200块。尝鲜试卖能防死鱼，去年北京有家店靠这招少赔了8万。多唠嗑记喜好，老顾客月均多买3次，等于白赚2000块。新鱼先尝鲜，避免整批坏鱼，去年上海有店因此少赔了15万。鱼腥味影响隔壁，月均少接30单，等于少赚6000块。