一份干锅牛蛙三十到五十块一份，牛蛙要腌过去腥，配辣椒花椒炒干。吃法是先煮牛蛙断生，再倒油炒调料，收汁让肉入味。

为啥是这个价？牛蛙每斤二十到三十块，加上调料人工成本二十多块，餐厅赚五到十块。前年某平台调查，全国平均四十二块，成都重庆贵五到八块。吃法关键在腌制时间，一般腌两小时去血水，炒的时候先大火逼出水分再小火收汁，这样肉才嫩不柴。有些店用冻蛙省成本，肉容易老，得看老板有没有新鲜货。干锅牛蛙配米饭最香，但别吃太烫，小心烫嘴。