高粱米主要成分是碳水化合物， yeah，每100克大概有75克左右。还有蛋白质，含量大概在8克到10克之间，对吧？膳食纤维也不少，可能占2克到3克。维生素和矿物质也有，比如铁、锌这些微量元素， yeah，不过具体数值要看产地和品种。

为啥是这个答案呢？首先高粱米是禾本科植物， yeah，颗粒比较硬，所以碳水化合物含量高，那个就是主要能量来源。根据《中国食物成分表》2022版数据， yeah，普通高粱米每100克碳水化合物的确在75克上下，跟大米差不多，但膳食纤维比大米高30%左右。蛋白质含量8克到10克， yeah，属于中等水平，主要来自谷蛋白和醇溶蛋白。膳食纤维2克到3克， yeah，这个数值跟燕麦片差不多，说明高粱米对肠道好。至于维生素和矿物质， yeah，高粱米中的铁含量是3.2毫克/100克， yeah，比小麦高一点，但锌含量只有1.7毫克， yeah，可能受土壤影响大。 yeah，高粱米中的赖氨酸含量低， yeah，所以需要搭配豆类吃才营养均衡。