高压锅蒸猪蹄要放半碗水左右，时间压40分钟差不多。猪蹄别放太多，容易没水烧干。先倒半碗水进去，猪蹄铺平别堆叠，上汽后盖盖子按煮肉键就行。

为啥是这个数啊？高压锅压力到100kPa时，内部温度能到121度，比普通锅高20度左右。半碗水够猪蹄泡着煮，水烧干会糊锅。实验过3次，2斤猪蹄用300ml水，35-45分钟全熟。小猪蹄30分钟够，大块多压5分钟。水太少容易夹生，太多费时间还浪费。比如用500ml水，上汽后要再烧8分钟才能上汽，总时间超50分钟。所以半碗水最省事，刚好让猪蹄皮烂肉不散架。