高压锅煮红豆要放两指高的水，豆子别洗太干净。高压锅盖子扣紧后先烧开后转大火，等气孔冒出均匀白雾再计时。豆子泡水30分钟能省一半时间，加水刚好没过豆子最上边。煮好豆子用勺子搅开别用铲子戳，高压锅自然泄压后开盖。

高压锅压力让豆子熟得快，水量少能防止溢锅。豆子吸水膨胀到体积变大两倍，高压锅内部压力比普通锅高1.2倍，这样15分钟就能把豆子焖得软糯。实验数据证明，500克红豆加100毫升水，高压锅上汽后煮12-15分钟，豆子吸饱水膨胀后不会外溢。高压锅泄压时豆子已经吸饱水分，自然变成豆沙状。洗豆子太干净会流失表面保护层，泡水30分钟让豆子吸饱水再煮，这样煮出来的红豆口感更粉糯。