高压锅煮粥要放多少水呢用手指量的话通常是一指节高过米面。比如煮两杯米就放两指节水，米和水的厚度差不多就行。如果米多就多放一指，米少就少放一指。记住水不能太少不然会夹生，也不能太多不然会溢锅。

高压锅煮粥水量是这么定的因为高压锅上汽后压力会让米更快吸饱水。根据实验数据每100克米需要50-80毫升水，换算成手指量就是米面之间隔一指节。比如煮500克大米放四指节水（约200毫升），杂粮米要五指节（约250毫升）。原理是高压锅上汽后压力会让米吸水速度提升30%，但米吸水率不同：大米1:1.2，糯米1:1.5，燕麦1:1.8。所以用手指量时，大米一指节，糯米两指节，燕麦三指节。操作时先加水到米面齐平，上汽后盖阀煮15-20分钟。注意排气阀要留缝隙，上汽后压阀才能让压力均匀渗透米粒。比如煮玉米粥要留半指节水，煮小米粥要留一指节水，这样高压锅才能把米粒彻底泡开。