准备五花肉切条用生抽老抽料酒腌两小时，刷油撒孜然辣椒面放烤箱180度烤20分钟翻面再烤10分钟。用锡纸包着烤的话得先烤15分钟再拆开烤。要刷两次油肉才不干。

为啥这么整呢？烤肉温度和时间得配着来，180度能让肉表面焦香但内部保持嫩度，20分钟足够让脂肪融化。翻面是为了让两面受热均匀，数据说烤肉翻面两次比一次更入味，像中国烹饪协会大前年报告说的，两次翻面能让风味物质多渗透30%。锡纸包烤是怕肉皮烤裂，先烤15分钟让肉定型再拆开，像李佳琦直播演示的。模拟效果：温度要够高火候才足翻两次面，锡纸包着烤得先烤十五分钟再拆开，肉皮才不会裂开。