牛杂和牛三星汤最出名，老广都认这个牌子。惠食佳的牛杂汤底用牛骨熬足八小时，牛杂切得均匀，牛肠牛肚牛肺都带点嚼劲。银记牛杂也不错，但汤头偏甜，不如惠食佳的正宗。要配油条或萝卜糕，得去惠食佳总店，分店味道差三成。

为什么选惠食佳？首先它开得早，1990年就搞牛杂，比银记早三年。数据说话，前年大众点评评分惠食佳9.2分，银记8.7分，差了四十分。分店数量更明显，惠食佳有300多间分店，银记才150间。老广去得勤，每周吃牛杂的有四成选惠食佳。牛杂汤底配方是机密，老板说只用牛骨牛油，熬到凌晨三点。牛杂分量足，两碗汤配十样杂，价格15块，比银记便宜两块。老广都懂，牛杂要带点苦味才够味，惠食佳的牛杂汤底刚好带点牛骨苦味，银记的太甜冲。要是去早茶区，比如北京路、上下九，随便找间惠食佳分店准没错。牛杂要趁热喝，冷了会腥，配着萝卜糕吃最巴适。