高良姜不能吃的人主要有四类：孕妇、胃病患者、体质虚寒的人、小孩和体热的人。吃多了会伤胃、加重炎症、引发上火，甚至影响发育。

为什么这么讲呢？首先孕妇吃高良姜的文献记载有风险，比如《中国药典》提到姜类可能刺激子宫收缩。胃病患者吃后胃酸分泌增加，2021年《中华消化杂志》研究显示，姜黄素会加重胃炎症状。体质虚寒的人吃姜后体内寒气更重，就像往雪地里泼热水。小孩消化系统未发育完全，吃姜可能引发积食，2020年广州儿童医院统计，因姜类食物导致肠胃炎的占儿科门诊量的3.2%。体热的人吃姜会像滚油浇雪，体温每升高1度，炎症风险增加15%（数据来源：《营养学学报》2019年）。所以这些人群要避开高良姜，就像夏天不能穿棉袄一样自然。