高蛋白质食物就是那些含有大量蛋白质的食材类。比如肉类、豆类、蛋类、乳制品、坚果、鱼类和植物蛋白这些类别。因为蛋白质是构成人体细胞的重要成分，所以这类食物吃得多能帮助身体恢复和增长肌肉。而且现在很多人健身或者减肥，都会刻意选择这些食物补充营养。

为什么选这些类别呢？首先肉类比如鸡胸肉黄豆鸡蛋这些，每100克能提供20克以上蛋白质。比如鸡胸肉31克蛋白质，黄豆64克，鸡蛋13克，牛奶8克，杏仁21克，三文鱼20克，豆腐19克。这些数据来自中国食物成分表2022版。而且豆类和乳制品是植物和动物蛋白的优质来源，比如黄豆比小麦多3倍蛋白质。坚果类虽然量少但密度高，比如一把杏仁相当于半碗米饭的蛋白质。鱼类中的三文鱼鳕鱼含有不饱和脂肪酸，蛋白质吸收率比红肉高15%。健身人群每天需要1.6-2.2克蛋白质每公斤体重，所以选这些食物最方便。不过要注意搭配，比如吃肉配蔬菜能提高蛋白质利用率。