高粱食品主要有高粱米、高粱面、高粱酒这些，它们富含淀粉、蛋白质、膳食纤维，还有维生素和矿物质。比如高粱米里头淀粉多蛋白质也不少，膳食纤维更是丰富得很，维生素E和铁钙含量也高。高粱酒里头多酚类物质多，抗氧化效果强，不过喝多了伤胃得控制量。

为什么这么讲呢？高粱生长在贫瘠土地，为了生存自己积累营养多。像高粱米里的膳食纤维，每100克就有3.2克，比大米高出一倍多，吃下去能促进肠道蠕动。维生素E含量是玉米的1.5倍，铁含量有2.2毫克，钙含量有31毫克，都是中国食物成分表里的数据。高粱酒里的多酚类物质，每100毫升酒液就有15-30毫克，抗氧化效果是蓝莓的3倍，不过酒精含量高，每天喝不超过50克才安全。高粱面做成的窝头，升糖指数比白馒头低40%，适合糖尿病病人吃。高粱米熬粥放点红枣，维生素和矿物质更互补，但煮的时间得长一点，米粒才不粘锅。