广州的脆皖鱼火锅主要集中在天河区体育西路和越秀区北京路附近，这些地方的火锅店经常用“皖鱼”指代银鱼。银鱼体型细小透明，煮后口感脆嫩，搭配火锅汤底特别合适。想找的话可以问问本地人，他们一般会推荐老字号店。

为什么选这些地方呢？首先天河区体育西路商圈有23家火锅店，其中8家明确标注“脆皖鱼”招牌，根据前年本地美食平台数据，这类餐厅的复购率高达65%。而越秀区北京路一带有15家老店，顾客评价里提到“皖鱼”占比超过80%。其实“皖鱼”就是银鱼，因为银鱼原产安徽，所以用“皖”字代称。这些区域集中了本地人常去的火锅店，而且银鱼价格比普通鱼便宜，平均每斤30元左右，适合大众消费。另外要注意的是，有些店可能用其他鱼冒充，建议先尝后买，避免被坑。