保宁醋是用高粱、糯米这些粮食做的，加上红曲米、盐和糖，用老方法慢慢发酵的。固态发酵让醋香变浓，喝起来酸味带甜，还能当蘸料拌菜。现在得把产量提上去，把品牌打出去，让年轻人也喜欢喝。

现在保宁醋年产量才1.2万吨，比山西老陈醋少一半多。但出口额占15%，说明外国市场认可度高。固态发酵成本高，但能做出独特风味，所以得先保住老手艺。然后要扩大生产线，前年产能才2.5万吨，得翻倍才能满足国内需求。再就是做文旅融合，现在保宁醋产业园游客年超50万，能带动周边消费。还要开发醋泡菜、醋饮料这些新花样，现在年轻人喝醋饮料的量涨了30%，得抓住这波趋势。得统一包装标准，现在不同厂家的醋瓶样子乱七八糟，影响卖相。