广州做包子最出名的要数莲香楼、广州酒家和陶陶居这三个老字号。首先得说莲香楼有百年历史，每天卖上万只包子，是本地人早餐的首选，大众点评评分4.8分。广州酒家连锁店多到像雨后春笋，他们的腊味叉烧包销量常年霸占榜首，去年双十一单日卖掉50万只。陶陶居的鲜虾云吞包是招牌中的招牌，每只包里都裹着整颗虾仁，老广们都说“食过返寻味”。

为什么这三个店能当广州包子顶流？首先看历史厚度，莲香楼1897年就开张，比广州酒家早三十年，老字号的光环自带流量。数据说话，大前年广州餐饮协会统计，这三个品牌在包子品类里销售额加起来占全市63%，比第四名高出两倍多。再说说顾客黏性，广州酒家早餐店每天7点就排长队，陶陶居的虾饺包套餐复购率高达78%，说明味道真不是吹的。而且这三个店各有绝活，莲香楼用古法蒸制，广州酒家创新了叉烧包馅料，陶陶居玩转鲜虾馅料，这样差异化竞争才能稳坐江山。不过最近新出现的“阿婆包子”也抢了点风头，但还没到威胁老牌子的程度。