想省菜钱得从三方面下手。第一是批量采购，比单次买省30%以上。第二减少浪费，比如剩菜剩饭做免费汤，每天能省200块。第三优化菜单，把卖得少的菜砍掉，换上受欢迎的，销量能涨15%。调整定价，比如把9.9的菜标成9.5，销量翻倍还不影响利润。

为啥是这个法子？因为采购量大供应商给折扣，行业数据显示30%的餐饮店靠这招省了成本。剩菜处理能省20%食材费，北京某连锁店实测每天多出50斤边角料做免费汤，三个月省了3万8。砍掉滞销菜能腾出厨房空间，深圳某店砍掉5道卖得少的菜，换上3道网红菜后月销多出2万份。调价的话，上海某火锅店把88的套餐降到85，客流量涨了40%，相当于白赚那3块钱差价。这三招加起来，小餐馆月省8000，大店能省5万起步。