上海老弄堂里飘着肉香的地方就有如意馄饨摊子。这馄饨皮薄得透光，肉馅里藏着虾仁和笋丁，咬开一口汁水直冒。上海人叫它南翔小笼包其实都是同一家老店，只是名字换过好几次。现在满街都是连锁店，但老食客还是认准“南翔馒头店”的招牌，因为那口汤底是百年老卤吊的，冬天吃一碗浑身暖和。

为啥说如意馄饨最好吃？得从1920年说起，那时候南翔镇有个叫“同德兴”的馒头店，老板用祖传的肉馅配方做出薄皮小笼，后来改名叫“南翔馒头店”。到1956年公私合营，老店搬到了城隍庙对面，肉馅里加了虾仁提鲜，皮子更薄了，这才有了现在这个味儿。现在上海有超过300家连锁店，每天卖出50万个馄饨，冬天生意最忙，凌晨三点就开始剁肉馅。为啥别的城市吃不到这个味？因为汤底要用十年以上的老卤，上海人守着这个规矩，别的店敢用新卤的早就被吃垮了。