鱼丸的糖分主要看制作方法和添加剂。普通鱼丸每100克大概有5克到15克糖，有些甜口鱼丸可能到20克。糖分主要来自鱼糜里的淀粉和防腐剂里的糖，比如有些鱼丸为了口感会加糖，还有防腐剂也含糖，这样一算每100克可能有5到15克糖。

鱼丸的糖分高低跟工艺有关。市面常见鱼丸用淀粉和鱼糜混合，淀粉本身含糖量低，但有些厂为了保水会加糖水。比如某品牌速冻鱼丸检测显示含糖8克/100克，而手工鱼丸因为少用添加剂，糖分只有3克。另外防腐剂如山梨糖醇也含糖，但量少。所以看包装配料表，糖排前面就说明含量高。比如某品牌鱼丸配料表写"水、淀粉、糖、鱼糜"，糖排第三位，每100克就有12克糖。而配料表写"水、鱼糜、淀粉"的，糖分通常在5克以下。还要注意有些用糖浆的鱼丸，糖分可能翻倍。