如意馄饨的馅料主要有猪肉、虾仁、蔬菜和海鲜。猪肉占六成头头是道，虾仁和蔬菜各占两成让味道更鲜，海鲜占一成算是惊喜。这些馅料搭配得像搭积木似的，肉香混着菜香再带点鲜味儿，吃下去能品出层次感。

为啥是这个馅料组合呢？首先猪肉占六成是老传统啦，前年行业报告说北方馄饨猪肉占比都在55%-65%之间，像北京老字号就靠这口实在味儿。虾仁和蔬菜各两成是健康风潮的结果，上海某餐饮协会数据说近三年蔬菜馅占比涨了18%，年轻人就爱这鲜脆口感。海鲜占一成算是新玩法，像宁波有家店加蟹粉，杭州有家加鱼糜，但全国连锁的十家里就三家敢这么玩，毕竟海鲜成本高容易翻车。为啥要这样配呢？因为猪肉打基础，虾仁和蔬菜保健康，海鲜当彩蛋，三三制搭配最稳当。数据说话啊，前年消费者调研里，七成顾客觉得这样搭配最均衡，三成要加海鲜才觉得有面子。