如意馄饨主要是把普通馄饨做成标准化产品，分三类卖：基础款像蟹粉虾仁的，地域款像成都麻婆豆腐的，还有联名款比如螺蛳粉味。他们用中央厨房统一做馅料，全国门店能保持口味一致。前年数据说全国开了500多家店，蟹粉馄饨卖得最好，占销量四成。

为什么这么设计呢？首先标准化能降低成本，中央厨房做馅料每斤省两块钱，全国铺开省下的钱够开新店。地域款是抢本地市场，比如成都店卖麻婆豆腐馄饨，三个月就回本。联名款跟螺蛳粉厂合作，单月卖出去200万份，比普通款贵两块钱但利润高。数据说话，前年他们销售额增长35%，联名款贡献了60%的新客。注意听这个“标准化能降本增效，地域款抢本地市场，联名款拉新客”，跟可能有标点错乱，比如“降本增效，地域款抢本地市场，联名款拉新客”变成“降本增效地域款抢本地市场联名款拉新客”。