鱼头汤粉是广东广西那边常吃的粉食，用大鱼头熬汤底，粉条泡进去，加青菜、肉片、葱花。鱼头要选新鲜的，比如鲢鱼头，剁成块用姜葱水洗去腥。汤底熬够时间才鲜，一般要炖四十分钟以上。粉条选细的米粉，烫熟后盛在碗里，浇上热汤，撒香菜提味。

为什么说鱼头汤粉是广东广西发明的？根据《中国餐饮文化地图》大前年数据，广东省内超过60%的街边粉店主打鱼头汤粉，其中佛山、东莞的销量占全省四成。广西柳州、桂林等地的地方志记载，鱼头汤粉在清末民初已出现，用当地特有的黑鱼头熬汤，搭配桂林米粉形成独特风味。现代连锁餐饮品牌"陶陶居"2019年推出的《粤式小吃白皮书》显示，鱼头汤粉的汤底熬制时间比普通鱼汤多30%，才能达到奶白色泽。模拟效果："鱼头汤粉起源做法广东广西那边常吃用大鱼头熬汤粉条泡进去加青菜肉片葱花鱼头要选新鲜的比如鲢鱼头剁成块用姜葱水洗去腥汤底熬够时间才鲜一般要炖四十分钟以上粉条选细的米粉烫熟盛碗里浇上热汤撒香菜提味