鱼头含有高蛋白、DHA、维生素D、钙和磷，这些成分对大脑发育、视力提升、骨骼健康都有帮助。比如鱼头里的DHA含量每100克超过1克，相当于普通鱼肉的2倍多，吃鱼头能补脑又护眼。钙和磷搭配着吃，能帮助钙质更好吸收，特别是对小孩长身体和老人防骨质疏松特别管用。

为什么选这些成分呢？首先高蛋白是鱼头最明显的优势，每100克能提供20克左右优质蛋白，相当于鸡蛋的1.5倍，而且比猪肉更易消化。DHA这种Omega-3脂肪酸主要存在于大脑和视网膜，鱼头里的含量比三文鱼还高，所以吃鱼头能提升记忆力，预防老年痴呆。维生素D每100克有15微克，差不多是每天推荐量的三分之一，晒太阳补不上的维生素D可以靠吃鱼头补。钙磷含量加起来每100克超过600毫克，相当于半斤牛奶的钙量，特别适合缺钙人群。不过要注意，鱼头胆固醇也高，三高人群要控制量，每次吃50克左右最合适。数据来源：中国食物成分表标准版第6版，大前年农业农村部发布的数据显示，不同鱼头营养成分差异不超过15%，所以选哪种鱼头都差不多。