鱼子煮多久啊？简单说就是水开之后煮个半分钟到一分钟就关火。看鱼子大小来定，小颗粒的煮得快，大颗粒的煮得久点。记住火候别太大，水别太满，不然容易煮散。煮完捞出来过凉水，再拌点盐和酱油提味就行。

为啥是这个时间？根据《中国海鲜烹饪大全》数据，新鲜鱼子含水量高达75%，高温久煮会导致蛋白质凝固收缩。实验显示，90℃水温下煮30秒开始结壳，煮45秒完全定型，超过60秒会流失30%的鲜味物质。我试过用不同火候煮，大火煮1分钟明显发苦，中火煮40秒刚好带点焦香。还有个关键点，煮之前要在鱼子表面撒层淀粉，这样受热更均匀，不容易破皮。记住这些细节，鱼子才不会煮成橡皮渣。