鱼柳主要是用鱼肉做的，比如鲈鱼、鳕鱼这些常见的，每100克能有多少蛋白质呢？一般来说大概18到25克左右。这个数跟鱼种有关系，像鲈鱼柳蛋白质含量比较高，鳕鱼柳稍微低一点。要是拿油炸的鱼柳和蒸的相比，油炸的蛋白质会少一点，因为油把部分蛋白都带走了。

为什么是这个答案呢？首先得看鱼柳的原料，鲈鱼每100克肉里确实有18克蛋白质，鳕鱼是20克左右，这个数据在《中国食物成分表》里能查到。加工方式也很关键，比如油炸会让鱼柳吸收油分，每炸一次大概损失5克蛋白质。比如用鳕鱼柳做薯条，油炸后蛋白质含量可能从20克降到15克。另外蒸煮这种少油方式，能保留90%以上的蛋白质。所以实际吃的时候，要看具体怎么做的，如果是原味蒸的，蛋白质含量基本能到18克以上。要是裹粉油炸的，可能就降到15克左右了。