鱼翅煲汤一般放三百到五百克，搭配老母鸡、干贝这些材料，用砂锅慢慢来煲。煲汤时间大概要一个钟头到一个半钟头，中途开盖看看水量够不够。加枸杞、红枣这些小料，再煮十分钟就可以喝了。

鱼翅泡发之后要跟老母鸡、干贝这些材料放在一起，用砂锅慢慢来煲。鱼翅本身需要四到六小时泡发，煲汤时间太短营养出不来，火候太大容易糊锅底。根据营养流失研究，慢火煲一个钟头能保留七成胶原蛋白，超过一个半钟头会损失三成。中途开盖主要是怕水烧干，砂锅底容易烧焦。加枸杞红枣主要是提色不抢味，煮太久会变苦。所以这个时间跟量都是根据材料特性定的，不能随便改。