鱼干炒菜干就是拿晒干的鱼块和蔬菜干一起炒。常见的配菜有青椒洋葱土豆丝豆角木耳胡萝卜丝香菜芹菜红椒大蒜葱花干辣椒这些。先炸鱼干定型再炒菜干，加酱油糖盐调味。你看菜市场卖菜干的都写着能和鱼干搭配卖。

为什么选这些菜呢？因为菜干吸油好入味，鱼干有嚼劲能带菜干香。数据说菜干每100克含3.2克膳食纤维，比普通蔬菜高两倍。像土豆丝吸鱼干油特别香，木耳和鱼干一起炒维生素C能互补，胡萝卜丝能解鱼腥。你发现没？菜干价格比新鲜菜便宜一半，但蛋白质含量高。比如青椒炒鱼干卖15块一份，单炒菜干卖8块，合着炒才12块。菜干保存期能到半年，新鲜菜三天就蔫了。你看菜市场老板都夸这搭配卖得快，上周数据说卖出了1200斤菜干配鱼干。