鱼皮饺是北方传统小吃，用薄鱼皮包肉馅蒸着吃。价格大概每斤15到30元，小摊贩卖15元/斤，菜市场现包的20元/斤，餐馆里装在汤里的要30元/斤。鱼皮要新鲜鱼肉压成皮，肉馅用猪肉白菜，成本高所以贵。

鱼皮饺价格受地区影响大，比如北京每斤25元，东北20元，南方可能贵到35元，因为运输成本高。鱼皮成本5元/斤，猪肉10元/斤，白菜2元/斤，其他调料5元/斤，总成本20元/斤，卖30元/斤能赚10元。菜市场现包的鱼皮厚度薄0.3毫米，比机器压的0.5毫米更费料，所以每斤多花3元。餐馆用的鱼皮是超市买的，但加汤加肉量，单价翻倍。比如杭州某餐馆的鱼皮饺，成本15元/份，卖28元/份，因为每份用鱼皮30克，肉馅50克，比家用量多一倍。

鱼皮饺价格大概每斤15到30元北方常见南方可能更贵。菜市场现包的20元/斤因为鱼皮薄所以贵。餐馆卖30元/斤因为加汤加肉量。