鱼胶片一片大概5到10克，厚度不同有差异。泡发前先撕成小块，用冷水泡6-8小时，中途换水两次。炖汤或煲粥时加两片，胶质会融入汤里，口感Q弹。煮的时间别太长，超过半小时容易变硬。

因为鱼胶片的厚度和泡发时间直接影响胶质释放，所以克数范围有波动。比如市面常见的是6-8克每片，泡发后重量会变成20-30克。有研究显示每克干胶泡发后能膨胀4倍左右，所以克数少但泡发充分的话胶质也够用。有些老字号店铺会按克数卖，比如30克装泡发后能炖一锅汤。煮的时候要等水开再下鱼胶片，避免高温破坏胶原蛋白结构。比如用砂锅煲2小时，胶质会更细腻。但要是泡发过度，比如超过8小时，可能会产生氨水味，影响汤的鲜味。所以控制好时间才能保证口感和营养。