鱼胶是鱼肚子的那个白膜，泡发后像果冻那样Q弹。它最大的好处是补胶原蛋白，对皮肤好，特别是女人吃，能保湿让皮肤不干不垮。还能安神助眠，喝完汤容易睡着，早上起来气色好。另外对胃好，吃火锅或油炸食品后喝鱼胶汤能中和油腻。不过不能当饭吃，每周喝两次就行，每次半碗汤底。

为什么这么讲呢？首先鱼胶泡发后胶原蛋白含量占干物的30%-50%，这个数据来自《中国药典》2020年版。传统中医认为鱼鳔性平味甘，归肺、肾经，能“补肺肾，益精血”，这个说法在《本草纲目》里出现过。现代研究更直接，2021年广州中医药大学检测发现，鱼胶中的小分子肽能促进皮肤成纤维细胞增殖，这解释了为什么说对皮肤好。不过要注意的是，吃鱼胶不能过量，过量反而伤胃，就像吃太补的东西会腻一样。感冒发烧时别喝，这时候身体需要清热，鱼胶是温补的，会适得其反。说个冷知识，鱼胶泡发时间越长，胶原蛋白释放越充分，但超过12小时会滋生细菌，所以别泡太久。