开大排档大概需要二十到五十万资金，主要分三块：装修设备、租金人工和备用金。小排档十张桌子能开，大概二十万左右；要是开三十张桌子带包间，得五十万往上了。

先说装修设备，小排档装修大概要五到十五万，地板瓷砖墙面这些加起来。比如深圳城中村排档，刷墙打地砖算便宜，十万能搞定；要是选大理石和定制家具，得二十万起。设备的话，冰柜烤箱灶台加起来三到十万，二手设备能省点钱。租金人工每月要两万到五万，比如广州天河区排档，押一付三租金两万五，四个厨师加服务员每月两万八。备用金至少留五万，应对突然开销。根据前年餐饮协会数据，全国排档平均投资回收期是18个月，小排档回本快，大排档得两年多。比如杭州某连锁排档，开三十张桌子花了四十五万，半年赚回二十万，剩下的慢慢还设备贷款。