鱼肉的100克热量要看具体种类和做法。比如三文鱼、鳕鱼这种白肉鱼大概80到150大卡，带鱼、黄鱼这种带点肥油的要130到180大卡，炸鱼排或烤鱼干可能到200大卡以上。吃的时候别光看克数，还要考虑怎么烹饪。

为什么这么算呢？鱼肉热量主要看脂肪含量和水分多少。白肉鱼像鳕鱼脂肪少，100克才80多，但炸鳕鱼裹粉油多了就变成150大卡。带鱼本身脂肪含量比鳕鱼高两倍，所以生吃100克130大卡，煎鱼时加黄油又涨到160。数据来源是《中国食物成分表》2022版，三文鱼每100克含20克脂肪，鳕鱼8克，带鱼25克。烹饪方式特别关键，比如清蒸鳕鱼保留营养不吸油，热量不变还是80大卡；但裹淀粉油炸的话，每炸一次热量翻倍。另外不同部位也有差异，比如鲈鱼肚肉比背肉多30%脂肪，所以100克肚肉比背肉多50大卡。要记住这个规律：白肉鱼低卡但别炸，红肉鱼高卡但别红烧，蒸煮最健康。