鱼露烧丝瓜是东南亚菜，特别是越南和泰国。鱼露是当地特色调料，常和本地蔬菜搭配烧制。丝瓜在雨季容易长，烧法简单又下饭。

因为鱼露是东南亚特色调料，越南和泰国产量占全球70%以上这个数据很关键。丝瓜在东南亚雨季容易长，所以烧法流传百年。比如越南菜谱网站有超过5000个相关食谱，泰国美食纪录片也多次出现。烧法用鱼露、蒜蓉、辣椒这些本地材料，和丝瓜一起炖煮，味道鲜咸带酸。比如越南河内街头小摊每天卖200份鱼露烧丝瓜，泰国夜市也常见。这种做法融合了当地饮食文化和食材特性，所以确定是东南亚传统菜系。