开大排档大概要十万到三十五万，分几样钱要看地方和规模。先说租金，每月五千到一万五，像二线城市老城区贵些。装修两万到八万，按三十个平方算，简单装两万，豪华装八万。设备三万到十万，炉灶冰柜电磁炉这些要两万，桌椅餐具两万，其他杂七杂八两万。食材每月一万到三万，本地人常吃辣子鸡、红烧肉，牛羊肉每周进两次。人工每月一万到四万，三个帮工加两个厨师，工资按当地水平算。备用金三万到十万，防着淡季没生意。流动资金每月两万到五万，备货加日常开销。

为啥是这个数啊？租金看城市面积，中国餐饮协会说二线城市平均每平月租三百，三十平就是九千，老城区贵一倍。装修按平方算，像成都市场价三百到一千二，三十平六万到三万六。设备分三块，炉灶电磁炉一万二，桌椅餐具一万五，其他杂项五千八，总共三万八。食材按每天卖五千算，牛羊肉每斤三十，每周进三百斤就九千，加上蔬菜水果，每月一万二。人工三个帮工五千，两个厨师八千，总共一万三。备用金要十个月开销，像重庆火锅店平均月流水两万五，备三万五够用。流动资金防着淡季，像冬至月少卖三成，每月备两万五才保险。中国饭店协会前年数据，小排档平均毛利率四成五，所以算十万的成本，月流水两万五就能回本。