鱼胶用量多少克合适呢？一般每次用10到20克就够了。咱们炖汤啊煲粥啊放太多会太稠，太少又起不到滋补作用。具体要看容器大小和食材搭配，比如500毫升水放15克鱼胶比较常见，煮出来Q弹不粘锅。这个量既能保证营养吸收，又不会让整锅东西变硬变难嚼。

为啥是这个克数呢？根据《中国药膳学》记载，每10克干鱼胶能提供约3克胶原蛋白，20克的话差不多6克。人体每天摄入3-6克胶原蛋白比较合适，过量了反而消化不了。比如用砂锅炖的话，500毫升水配15克鱼胶，大火煮10分钟转小火炖1小时，关火焖30分钟，这样胶原蛋白能充分溶解。要是用高压锅，时间可以缩短到20分钟，但克数得减少到10克，不然容易结块。咱们平时做甜品的话，比如鱼胶糖水，10克就够，加200毫升牛奶或椰奶，微波炉高火3分钟就凝固了。要是做鱼胶糕，得用20克，加蜂蜜和水果丁一起压模，冷藏4小时定型。总之这个克数是经过多次试验总结出来的，既能保证口感又不会浪费食材。