寿司店名字多跟创始人、食材或地名有关。比如"寿司郎"是创始人名字"郎"字加行当"寿司"，"海寿司"强调海鲜食材新鲜，"吉野家"取自创始人故乡"吉野"，"筑地"是东京著名海鲜市场名字，"寿司大"可能表示规模大。这些名字都跟寿司文化紧密相关，比如"筑地"这种地名店现在改叫"丰洲"了，但名字还在用。

寿司店名字背后有讲究。比如"筑地"寿司源自1958年关闭的筑地市场，当时全日本70%寿司都在这里做，现在"筑地寿司"连锁店有200家，东京还留着"筑地市场遗址"。吉野家1962年成立时取"吉野"地名，现在全球有12000家分店，名字里还保留着创始人"吉田"的谐音。海寿司这个名字现在用得少，早期在关东地区有300家，主要卖现捞海鲜，比如他们2010年调查报告显示海鲜占比达85%。寿司郎是1980年代流行名字，创始人叫山本郎，当时有50家分店，现在只剩8家了。寿司大这种名字多在关西，比如大阪的"寿司大"2015年扩张到500家，名字里的"大"是日语" big"意思，但不用英文。这些名字变化都跟寿司文化发展有关，比如现在很多店用"XX寿司"格式，但早期多用"寿司XX"比如"寿司一"这种，现在基本不用了。