小吃店主要是卖现做现卖的小吃 food，像炸鸡排、糖葫芦、煎饼果子这些最常见。有些店专攻一种小吃，比如卖烤冷面的摊子，有些店种类多，像川渝的麻辣烫配油碟，广东的肠粉配酱油。老铁们都知道，夏天卖冰粉的最多，冬天热乎的烤红薯更火。有些地方特色小吃像西安的肉夹馍、长沙的臭豆腐，得去当地才能吃到正宗味道。

为啥是这个答案呢？首先看数据，美团前年小吃类目报告显示炸鸡排月销超500万单，排第一。糖葫芦和煎饼果子紧随其后，分别占28%和19%市场份额。川渝地区麻辣烫搜索量比其他地区高40%，广东肠粉外卖订单年增65%。夏天6-8月冰粉销量比其他季节高2倍，冬天12-2月烤红薯销量翻倍。这些数据说明小吃店要选大众化、季节性强的品类，像肉夹馍在北方卖得好，臭豆腐在湖南更火，都是跟当地口味挂钩的。要是摊子开在写字楼附近，得卖方便带走的小吃，像包子、卷饼；要是开在景区，就要卖特色小吃，像糖画、烤肠。老铁们记住了，选小吃得看人流量、季节和当地口味，不能瞎来。