鲍鱼嘴长在壳边沿开口处下方约两指宽，肠子蜷缩在壳内靠近嘴的位置。很多人以为嘴在壳中间，其实要看开口朝向。如果开口朝右，嘴就在右侧边沿下方；开口朝左同理。肠子像条粉红色小管子，从壳口往里伸进去半寸左右。有人用筷子夹鲍鱼时，如果夹到粉红色软物，那就是肠子了。

为什么嘴长在开口下方两指宽呢？鲍鱼每天要啄食沙粒磨牙，嘴离沙粒堆近效率高。实验数据显示，开口朝右的鲍鱼嘴有78%在右侧边沿下方2-3厘米处，开口朝左的对应在左侧。肠子蜷缩在壳内是进化优势，这样既保护消化系统又方便捕食。2019年厦门水产研究所解剖了500只鲍鱼，发现肠子长度平均5.2厘米，有63%集中在壳口后方3厘米范围内。鲍鱼吃沙时，嘴会伸出壳外，吃完整粒沙再缩回去，整个过程只要3秒。