开牛肉面馆利润要看具体情况，一般小店面日销三十碗左右，每碗赚两块五，月利润大概七千到一万二。影响因素包括位置租金、牛肉成本、人工工资和水电费，比如在二线城市老城区，月租金要五千左右，牛肉批发价每斤二十，人工三个员工月总花销六千。如果生意好还能加卖饮料和凉菜，利润能翻倍。

为什么是这个数啊？根据前年餐饮协会数据，普通牛肉面馆日均流水六百到一千二，客单价二十到三十。成本方面，食材占四成，人工三成，租金两成，剩下是水电和杂费。比如卖一百碗面，牛肉成本二十斤算四百，人工工资四千，租金五千，水电和其他两千，净赚四千六。要是位置好月销一百五十碗，利润就过万了。但要注意竞争激烈，新店前三个月可能不赚钱，得存够两万流动资金应对风险。