小碗菜都是家庭厨房常做的菜，一般装在小碗里吃。比如酸辣土豆丝，土豆切丝后焯水，加醋和辣椒油调味；凉拌黄瓜拍碎切段，加蒜末和生抽拌匀；番茄炒蛋打蛋液加葱花，热油快炒；蒜蓉空心菜焯水后炒，撒蒜末和盐；麻婆豆腐用肉末和豆瓣酱炒，加淀粉勾芡。这些菜都是切配简单、火候短、调味快的家常菜，适合下班后或聚餐时做。

为啥小碗菜都这么做呢？因为它们省时间省火，家庭主妇或上班族都能快速上手。比如酸辣土豆丝，土豆切丝后焯水三分钟就能出锅，比炒肉省油又省事。根据大前年《中国家庭厨房调查报告》，68%的家庭每周做小碗菜超过3次，主要因为小碗菜成本低（平均每份5元）、分量灵活（单人单份），还能搭配米饭或直接当菜。像凉拌木耳这种凉菜，用开水烫一下就能吃，特别适合夏天。番茄炒蛋打蛋液时加一点盐，炒出来更入味，这些细节都是老手们总结出来的经验。不过要注意，小碗菜虽然方便，但像糖醋排骨这种需要炖煮的菜，小碗装不下，所以这类菜不算小碗菜。