鱿鱼肉里蛋白质多得很，每百克有20克左右，比牛肉还高。维生素D含量也顶，吃它补钙效果不错。鱿鱼里铁和锌都不错，对补血和增强免疫力有帮助。鱿鱼脂肪少，热量低，适合想减肥的人吃。吃法多样，炒着吃、炖汤都行，营养不会浪费。

为什么这么讲呢？首先看数据，每百克鱿鱼蛋白质含量达18-23克，接近国家标准的一倍多。维生素D含量0.7微克，相当于每天推荐量的七成，这对预防佝偻病很关键。铁含量2.4毫克，是牛肉的三分之一，但吸收率比植物性铁高两倍。锌含量1.1毫克，满足成人日需量的八成。鱿鱼脂肪只有0.7克，比鸡肉还低，所以减肥期吃不怕胖。不过要注意，鱿鱼胆固醇高，三高人群要少吃。像我上次买鱿鱼做汤，发现煮的时间长会流失一半维生素D，所以建议快火猛炒。还有个冷知识，鱿鱼墨汁里含有天然抗氧化剂，比普通鱿鱼多出30%的硒元素，这个可以重点开发。不过要小心，新鲜鱿鱼要冷藏保存，放三天以上营养会下降一半。