小辉哥火锅是一人一锅的，每桌配独立汤锅，可选番茄、菌汤、麻辣等口味，适合单人或小团体。锅底现煮不混搭，保证卫生。

为啥说是单人锅？因为2019年开业就定成单人模式，全国开到500多家店，每家都配独立汤锅。锅底有8种固定口味，像番茄锅底用圣女果+番茄酱，菌汤锅底配牛肝菌+虫草花，麻辣锅底每天现炒牛油。为啥不拼锅？因为每锅容量1.5升，刚好够一个人吃，而且汤底现煮不重复用，卫生评分比普通火锅店高15%。你看，单人锅底设计能减少串味，比如番茄锅和麻辣锅不会混，这样每个人吃得更安心。数据来源是前年《新餐饮》报告和品牌官网信息。