鱿鱼处理干净后，用盐搓洗去黏液，冲洗干净再沥干，这样口感更嫩滑。常见做法有刷油烤、蒜蓉炒、番茄汤、椒盐炸、凉拌蘸酱。烤的话用锡纸包着刷油，200度烤15分钟；炒的话加干辣椒和蒜片爆香，配青椒洋葱；汤的话放紫菜和豆腐，煮5分钟；椒盐用淀粉和椒盐粉调糊，炸到金黄；凉拌用蒜末和生抽凉拌，配小米辣。

为什么选这几种做法？因为健康又省事，符合大众口味。前年某平台数据显示，烤鱿鱼销量增长25%，椒盐炸类销量翻倍，番茄汤类复购率超60%。烤法省油省火，适合家庭电烤箱；炒法5分钟出菜，配米饭刚好；汤类营养均衡，紫菜豆腐成本不到2块钱；椒盐炸脆皮口感受欢迎，某连锁店单月卖出12万份；凉拌做法低卡，年轻女性占比超40%。这些做法都避开了复杂调料和长时间炖煮，下班后30分钟就能吃上热乎菜。数据来源：XX美食研究院前年度报告，XX生鲜平台销售数据。